Nudeln kochen – so geht’s.

Wie kocht man Nudeln?

Ach Nudeln kochen kann doch jeder… Stimmt, aber die Nudeln bissfest, perfekt gesalzen und nicht klebend in einem Kochtopf ohne überzukochen zuzubereiten? Das können die wenigstens. Egal ob Sie Spaghetti, Spirelli oder Fusilli kochen, einige Nudel-Koch-Tipps sind gut zu wissen, um eine leckere Pasta auf den Teller zu zaubern.

Wie viel Nudeln pro Person kochen?

Wie viel Nudeln pro Person entsprechen eigentlich einer Mahlzeit? Grundsätzlich kann man sagen, dass die Nudeln ihr Gewicht ungefähr verdoppeln. Dann sollte berücksichtigt werden, ob die Nudeln als Hauptspeise oder als Beilage verwendet werden. Zusätzlich hängt die Menge Nudeln pro Person davon ab, ob es sich um frische oder getrocknete Nudeln handelt. Als Beilage bei getrockneten Nudeln rechnet man mit 50-70 g trockenen Nudeln pro Person. Bei frischen Nudeln wird mit 150 – 170 g pro Person gerechnet. Möchten Sie Vollkornnudeln kochen, so nehmen sie ein bisschen weniger pro Person, da Vollkornnudeln stärker sättigen. Als Beilage können Sie ungefähr 2/3 der Menge an Nudeln kochen.

Um sicherzustellen, dass frisch gekochte Nudeln nicht kleben, gibt es mehrere bewährte Methoden:

1. Ausreichend Wasser verwenden: Verwenden Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und fügen Sie eine angemessene Menge Salz hinzu. Die Nudeln sollten genügend Platz haben, um sich frei zu bewegen.
2. Regelmäßiges Rühren: Rühren Sie die Nudeln in den ersten Minuten des Kochens und dann gelegentlich während des Kochvorgangs, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben.
3. Richtig abtropfen lassen: Sobald die Nudeln al dente sind, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Vermeiden Sie es, die Nudeln zu lange im Sieb zu lassen, da sie sonst wieder zusammenkleben können.
4. Öl hinzufügen: Ein Schuss Olivenöl oder ein ähnliches Pflanzenöl in das abgetropfte Nudeln geben und vorsichtig durchmischen. Das Öl hilft, die Nudeln zu beschichten und verhindert, dass sie zusammenkleben.
5. Schnelles Servieren: Servieren Sie die Nudeln sofort nach dem Abtropfen und Mischen mit der Sauce, um sicherzustellen, dass sie warm und locker bleiben.
6. Kalt abspülen: Einige Menschen schwören darauf, die Nudeln nach dem Kochen unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und das Zusammenkleben zu verhindern. Dies kann jedoch den Geschmack beeinträchtigen und ist nicht für alle Nudelsorten geeignet.

Indem Sie diese Methoden kombinieren, sollten Sie in der Lage sein, klebrige Nudeln zu vermeiden und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Wie lange müssen Nudeln kochen?

Je nach Dicke und Zutaten den Nudeln unterscheidet sich die Kochzeit von Nudeln. Dünne Nudeln wie Spaghetti brauchen meist nur 5-7 Minuten. Etwas dickere Nudelarten wie Fusili, Penne oder auch Bandnudeln brauchen meist 8-10 Minuten. Gefüllte Nudeln können noch länger brauchen. Die Garzeit der Nudeln hängt auch von den Zutaten ab, aus denen die Nudel besteht. Vollkornnudeln kochen beispielsweise länger als Hartweizengrieß-Nudeln. Spätzle brauchen meist 12-14 Minuten Kochzeit. Grundsätzlich unterscheidet sich die Kochzeit der verschiedenen Nudelsorten jedoch nach Zutaten und Dicke der Nudeln und sollte am besten immer nach Packungsanweisung zubereitet werden. Notfalls hilft immer eine kleine Probe: einfach eine Nudel aus dem kochenden Wasser fischen und probieren.

Kochzeit Nudeln mit Ei

Nudeln mit Ei sind grundsätzlich etwas weicher und brauchen daher eine kürzere Kochzeit.

Kochzeit selbstgemachte Nudeln / frische Nudeln

Die Kochzeit für selbstgemachte Nudeln beträgt nur 2-3 Minuten. Auch frische Nudeln aus dem Supermarkt haben meist eine sehr kurze Kochzeit und sollen manchmal nur kurz in heißem Wasser ziehen.