Muss man grünen Spargel schälen? Lösung und Tipps
Grüner Spargel bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten und wird oft ohne Schälen verwendet. Grüner Spargel ist dicker und faseriger als weißer Spargel, daher stellt sich oft die Frage, ob ein Schälen notwendig ist. In diesem Beitrag erklären wir, wann und warum man grünen Spargel schälen sollte und wann es ausreicht, ihn lediglich gründlich zu waschen.
Wann und wie grünen Spargel schälen?
Die Schale des grünen Spargels ist essbar, jedoch kann sie bei älteren oder sehr großen Stangen etwas zäh sein. Die Entscheidung, ob man grünen Spargel schälen sollte, hängt hauptsächlich von der Frische und Dicke der Stangen ab. Junge, dünne Stangen benötigen oft kein Schälen, während bei älteren, dickeren Stangen das untere Drittel geschält werden sollte, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
Tipps zur perfekten Zubereitung von grünem Spargel
- Auswahl und Vorbereitung: Wähle frische Spargelstangen, die fest und prall sind. Die Enden sollten feucht und nicht ausgetrocknet sein. Schneide etwa 1 cm vom unteren Ende ab, um holzige Teile zu entfernen.
- Schälen oder nicht?: Junge, dünne Spargelstangen müssen in der Regel nicht geschält werden. Bei älteren oder dickeren Stangen schäle das untere Drittel, um die faserigen Teile zu entfernen.
- Waschen: Wasche den Spargel immer gründlich unter fließendem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen.
- Kochen: Grüner Spargel eignet sich hervorragend für das Blanchieren, Dämpfen oder Braten. Die Garzeit variiert je nach Dicke und gewünschter Knackigkeit.
- Gewürze und Aromen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zitrone und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack des Spargels zu unterstreichen.
- Grillen und Braten: Grüner Spargel lässt sich ausgezeichnet grillen oder in der Pfanne anbraten. Ein wenig Olivenöl und eine Prise Salz genügen, um ihn köstlich zuzubereiten.
- Dünsten: Eine sanfte Methode, die Aromen zu bewahren. Dünste den Spargel in wenig Wasser oder Brühe für ein zartes Ergebnis.
- Rohverzehr: In dünne Scheiben geschnitten, macht sich roher grüner Spargel gut in Salaten.
- Aufbewahrung: Lagere ungeschälten Spargel im Kühlschrank und wickle die Enden in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu erhalten.
- Schnelle Snacks: Grüner Spargel kann auch als gesunder Snack dienen, besonders lecker in Kombination mit Dip-Saucen.
Praktische Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel
Zusammengefasst ist das Schälen von grünem Spargel nicht immer notwendig, besonders wenn es sich um junge, zarte Stangen handelt. Für ältere oder dickere Stangen empfiehlt sich jedoch ein leichtes Schälen des unteren Drittels, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Grüner Spargel bietet vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten – von gekocht über gebraten bis hin zu roh in Salaten. Durch die richtige Lagerung und schnelle Zubereitung kann man seine knackige Textur und den frischen Geschmack am besten genießen. Also, ran an die Spargelstangen – es lohnt sich! 😊