Kochzeit für grünen und weißen Spargel: Tipps für perfekte Ergebnisse.

Das Kochen von grünem und weißem Spargel bedarf genauer Zeitangaben, um das Beste aus ihrem Aroma und ihrer Textur herauszuholen. In diesem Beitrag geben wir Ihnen alle wichtigen Informationen und Tipps, um Spargel perfekt zuzubereiten.

Spargel, ob grün oder weiß, gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühling. Die Unterschiede in der Zubereitung sind entscheidend für das Kochergebnis. Weißer Spargel, der im Dunkeln wächst und daher seine typische blasse Farbe erhält, hat eine dickere Haut und benötigt in der Regel eine längere Kochzeit als der grüne Spargel, der direkt in der Sonne wächst und eine dünnere Haut hat.

Vorbereitung des Spargels

Bevor wir uns den genauen Kochzeiten widmen, ist eine ordentliche Vorbereitung des Spargels essenziell. Weißer Spargel sollte gründlich geschält werden, da seine äußere Haut zäh und faserig ist. Grüner Spargel hingegen benötigt meist nur ein Abschneiden der holzigen Enden. Eine Faustregel besagt, das untere Drittel des grünen Spargels zu schälen, wenn die Stangen besonders dick sind.

Kochzeiten für weißen Spargel

Weißer Spargel benötigt eine Kochzeit von etwa 12 bis 15 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Die Stangen sollten in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Für das optimale Ergebnis können Sie dem Kochwasser etwas Zucker oder Butter hinzufügen, um den natürlichen Geschmack des Spargels zu betonen.

Kochzeiten für grünen Spargel

Grüner Spargel kocht wesentlich schneller als weißer Spargel. Hier reichen bereits 6 bis 8 Minuten, abhängig von der Dicke der Stangen. Der grüne Spargel sollte in ausreichend kochendem Wasser gart werden, bis er zart, aber noch leicht knackig ist. Eine gute Methode, um die Farbe zu erhalten und ein Überkochen zu verhindern, ist das Abschrecken in Eiswasser nach dem Kochen.

Praktische Tipps für das Spargelkochen

Um sicherzugehen, dass der Spargel gleichmäßig gart, können Sie einen speziellen Spargeltopf verwenden, in dem die Stangen senkrecht stehen und die Köpfe aus dem Wasser ragen. So bleiben sie fester und zarter. Nach dem Kochen ist es ratsam, den Spargel direkt zu servieren, da er schnell an Qualität verliert, wenn er warmgehalten wird.

Schneller Überblick: So kochen Sie Spargel richtig

Um grünen und weißen Spargel schmackhaft und korrekt zuzubereiten, gibt es einige Kernpunkte zu beachten: Weißer Spargel muss länger gekocht werden und sollte gründlich geschält werden. Grüner Spargel benötigt weniger Kochzeit und sollte nach dem Kochen abgeschreckt werden, um die schöne grüne Farbe zu bewahren. Mit diesen Tipps wird Ihr Spargel jedes Mal perfekt gelingen.